===== Baguette / Hoagie / Sub-Sandwich =====

==== Zutaten ====

  * 400g Mehl (Typ 550 ausprobiert, war in Ordnung)
  * 240g Milch
  * 8g Backmalz (gibt es z.B. von Seitenbacher als backaktives Roggenmalz, wahrscheinlich beim Mehl in der Nähe)
  * ein halber Würfel Frischhefe (21g)
  * 10g Honig
  * 20g Olivenöl
  * 8g Salz
  * 1 Ei
  * Maismehl
  * Eiswürfel
  * Butterbrotpapier (am besten "Endlosbogen") 

==== Zubereitung ====

  - Milch in der Mikrowelle sanft auf ca. 45 Grad erwärmen
  - Hefe und Backmalz darin einrühren
  - ca. 5 Minuten quellen lassen - es sollten sich kleine Bläschen bilden, was zeigt, dass die Hefe noch lebt
  - Mehl, Salz, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben
  - Milch-Hefe-Gemisch hinzugeben und mit einer Hand ca. 2 Minuten vermengen und kneten, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist
    * Tipp: Mit einem Silikon-Teigschaber in der sauberen Hand kann man ganz gut Klebereste wieder zurück von der Hand in die Schüssel schaben
  - mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl durchhydrieren kann
  - dann den Teig ca. 10 Minuten lang (Timer stellen!) auf einer sauberen Arbeitsfläche durchkneten, bis er ganz glatt ist
  - wieder abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig etwa doppelt so groß ist
  - Teig in vier gleiche Teile teilen, mit den Fingern in 15x15cm Quader drücken, etwa 2 cm dick
  - von einer Seite die Quader eng aufrollen, die längsseitige "Naht" mit den Fingern gut zusammendrücken, dann mit den Handflächen zu gleichmäßigen Stangen ausrollen, ca. 20cm lang
  - ein Backblech mit Maismehl ausstreuen (wichtig für Anti-Haft!), die Stangen darauf auslegen, wieder mit Klarsichtfolie abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis die Laibe etwa 25 bis 50 Prozent Volumen zugelegt haben
  - Backofen vorheizen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze
  - eine feuerfeste Form mit in den Ofen stellen
  - jeden Laib mit einem scharfen Messer im 45-Grad-Winkel längs einschneiden (nicht zu tief)
  - vom Ei das Eiweiß nehmen, einen Löffel Wasser zugeben, mit einem Pinsel verrühren und die Laibe einstreichen
  - ggf. Laibe leicht mit Maismehl bestäuben
  - 5 Eiswürfel in die heiße feuerfeste Form werfen, damit Dampf entsteht
  - Laibe 10 Minuten backen, dann Blech 180 Grad wenden, erneut 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
  - rausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen

==== Belegen ====

  * aufschneiden (nicht ganz durch, dann aufklappen)
  * mit Majo bestreichen
  * Käse
  * Wurst (z.B. Salami, Putenbrust, Rinderbraten)
  * Eisbergsalat
  * Tomaten
  * etwas Olivenöl, etwas Essig
  * Salz, Pfeffer, Oregano
  * vorsichtig zusammenklappen
  * frsteinrollen in Butterbrotpapier und 3 Minuten durchziehen lassen