===== Königsberger Klopse =====

  * 500g gem. Hack
  * 2 Schalotten
  * 2 Eier
  * 3 EL Butter
  * 1 altbackenes Brötchen
  * 1l Brühe
  * 200g Sahne
  * 80g Kapern
  * Zitronensaft und evtl -schale
  * Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat

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  - Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden, in 1 EL Butter andünsten.
  - Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken.
  - Hackfleisch mit den Brötchen(inneres), Schalotten und Eiern mischen. Mit Zitronensaft (oder -schale), Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  - Masse gut durcharbeiten und mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen daraus formen.
  - Brühe aufkochen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze **20 Minuten** ziehen lassen.
  - Restliche Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
  - Unter Rühren soviel von der Brühe dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht.
  - **5 Minuten** durchköcheln lassen, dann die Sahne und Kapern hinzufügen.
  - Mit 1 - 2 EL Zitronensaft und Muskat abschmecken, die Klößchen in der Sauce **10 Minuten** ziehen lassen.

//für 4 Personen//

<wrap lo>basiert auf: [[https://www.chefkoch.de/rezepte/27131006360850/Meine-Koenigsberger-Klopse.html|Chefkoch Rezept]]</wrap>