Leckere und fruchtige Sauce.

• 250g Blaubeeren
• 75ml Portwein
• 1 EL Ahornsirup [alternativ sicherlich auch anderer Sirup oder Honig]
• 1 TL dunkler Balsamico-Essig
• mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
• 6 kleine Zweige frischer Thymian
• Olivenöl
• Salz

Einen Schuss Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel ca. 5 Minuten darin anschwitzen, bis sie leicht gebräunt und weich ist. Blaubeeren, Ahornsirup und Balsamico-Essig unterrühren und zum Kochen bringen. Dann Portwein, Thymian und etwas Salz dazugeben. Die Temperatur senken und alles etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich werden, aber noch ihre Form behalten.