Rosinen mind. 30 Minuten, besser 2h oder mehr, in Wasser einlegen und quellen lassen
Marzipan in kleine Würfel schneiden
jetzt, oder vielleicht auch etwas später, damit die Äpfel nicht braun werden:
Äpfel schälen, entkernen und in schmale Spalten schneiden
zwischendurch mit etwas Zitronensaft benetzen und mit einem Löffel verrühren
Margarine mit dem Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (ca. 2 min, damit genügend Luft eingeschlossen wird)
Eier einzeln zugeben und kurz unterrühren, bis gerade keine Spuren mehr zu sehen sind
Milch hinzugeben und kurz unterrühren
Mehl mit Backpulver und der Gewürzmischung vermengen und nach und nach unter die Creme rühren
Rosinen abgießen, gut abtropfen lassen und mit einem Teiglöffel unter den Teig heben
Marzipan ebenfalls unterheben
eine Auflauf/Backform fetten und mit etwas Mehl ausschütteln
Teig einfüllen und glattstreichen
mit den Apfelspalten gleichmäßig belegen
Bei 160 Grad Umluft (ohne Vorheizen) oder 180 Grad Ober-/Unterhitze (mit Vorheizen) backen
Knuspertrick: Kuchen raus, am Ofen den Grill einschalten und heiß werden lassen. Mandelblättchen und Puderzucker gut mischen, auf den Kuchen streuen und noch einmal kurz unter die heißen Grillschlangen stellen. Aber wirklich nur 1 - 2 Minuten und nur so lange, bis der Zucker schmilzt und karamellisiert. Immer im Auge behalten, weil die Mandeln innerhalb von Sekunden zu dunkel werden können und dann bitter werden. Wer keinen Grill hat, schaltet auf höchste Stufe und lässt den Kuchen ein bisschen länger im Ofen (wird aber nicht ganz so knusprig).
Kuchen in der Form ungefähr 10 Minuten stehen lassen, dann herauslösen und auf dem Kuchengitter erkalten lassen.