Necoro's Wiki

• 500g gem. Hack
• 2 Schalotten
• 2 Eier
• 3 EL Butter
• 1 altbackenes Brötchen
• 1l Brühe
• 200g Sahne
• 80g Kapern
• Zitronensaft und evtl -schale
• Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat

1. Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden, in 1 EL Butter andünsten.
2. Brötchen in heißem Wasser einweichen, anschließend gut ausdrücken.
3. Hackfleisch mit den Brötchen(inneres), Schalotten und Eiern mischen. Mit Zitronensaft (oder -schale), Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Masse gut durcharbeiten und mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen daraus formen.
5. Brühe aufkochen und die Klößchen darin bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen.
6. Restliche Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen.
7. Unter Rühren soviel von der Brühe dazugießen, bis eine sämige Sauce entsteht.
8. 5 Minuten durchköcheln lassen, dann die Sahne und Kapern hinzufügen.
9. Mit 1 - 2 EL Zitronensaft und Muskat abschmecken, die Klößchen in der Sauce 10 Minuten ziehen lassen.

für 4 Personen

basiert auf: Chefkoch Rezept