Necoro's Wiki

für 4 Personen

• 2 Pak Choi
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 250g braune Champignons
• 200g Tofu (natur)
• 1 - 1,5 Stk Galgant
• 4 Stängel Zitronengras
• 6-9 Blätter Limettenblätter
• 4 kleine frische Chilischoten
• 750 ml Kokosmilch
• 600 ml Gemüsebrühe
• Saft einer Limette
• 1 guten EL Currypaste
• frischer Koriander (zum Garnieren)
• 150-200g Glasnudeln
• Austern- oder Fischsauce zum Abschmecken

• Gemüse + Tofu kleinschneiden:
  • Frühlingszwiebeln in Scheibchen
  • Pak Choi nach belieben
  • Champignons vierteln
  • Galgant in dünne Scheiben
  • Zitronengras in ca 2m große Abschnitte, etwas andrücken
  • Tofu in Würfel
  • Chili ganz lassen, aber das Grün entfernen
• Frühlingszwiebel in Öl anschwitzen
• Gemüsebrühe und 500ml Kokosmilch hinzugeben
• Erhitzen bis kurz bevor es anfängt zu köcheln. Dann Hitze reduzieren.
• Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Chilis hinzugeben. Ebenso die Currypaste. Dann Deckel drauf.
• 5 Minuten garen lassen.
• Gemüse und Tofu hinzugeben.
• Weitere 5 Minuten garen lassen, dann Limettensaft und restliche Kokosmilch hinzugeben.
• Mit zB. Fischsauce abschmecken; evtl Chilis kleinschneiden um Schärfe zu erhöhen.
• Wenn gewünscht: Glasnudeln zwischendurch vorbereiten. Alternativ Reis oder rein als Suppe.